dc.contributor.author | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) | es |
dc.contributor.author | Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural en América Latina y el Caribe (PRODAR) | es |
dc.contributor.author | Baquero, Margarita | es |
dc.contributor.author | Rivero S., Hernando | es |
dc.contributor.author | Troya, Ximena | es |
dc.date.accessioned | 2021-05-15T04:42:57Z | |
dc.date.available | 2021-05-15T04:42:57Z | |
dc.date.issued | 2003 | |
dc.identifier.issn | 0534-5391 | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.iica.int/handle/11324/16418 | |
dc.description | 32 páginas. Series Cartilla Técnica (PRODAR). A3/PE-2000-01 | es |
dc.description.abstract | La finalidad de la presente cartilla técnica es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnicas y hedónicas exigidas por los consumidores. | es |
dc.language.iso | es | es |
dc.subject | MERMELADAS | es |
dc.subject | FRUTAS EN CONSERVA | es |
dc.subject | PRODUCTOS ENLATADOS | es |
dc.subject | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | es |
dc.subject.other | Representación Ecuador | es |
dc.title | Buenas prácticas de manufactura-BMP-en el procesamiento de mermeladas artesanales | es |
dc.type | Libro | es |