Buenas prácticas de manufactura-BMP-en el procesamiento de mermeladas artesanales
ISSN
0534-5391Fecha de publicación
2003Autor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural en América Latina y el Caribe (PRODAR)
Baquero, Margarita
Rivero S., Hernando
Troya, Ximena
Tipo
Libro
Metadatos
Mostrar registro completoDescripción
32 páginas. Series Cartilla Técnica (PRODAR). A3/PE-2000-01
Resumen
La finalidad de la presente cartilla técnica es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnicas y hedónicas exigidas por los consumidores.
Representación
Representación Ecuador
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