Manual para análisis de cacao en laboratorio
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ISSN
0534-5391Date
03-1993Author
Stevenson, Christopher
Corven, James
Villanueva, Guillermo
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Type
Libro
Metadata
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Publicaciones Misceláneas A1/SC (IICA) no. 93-06
Description
68 páginas
Abstract
El objetivo del manual para el análisis de cacao en laboratorio es presentar las metodologías de pruebas de laboratorio útiles para determinar algunos aspectos de la calidad del cacao, y por ende, satisfacer las necesidades de la industria y lograr que los productos reciban precios adecuados por la venta del producto. Se incluyen en este manual aspectos referidos al muestreo, la prueba de corte, la determinación de ciertos aspectos físicos, el pH, la manteca, la preparación de licor de cacao y la prueba de sabor.
Keywords
Técnicas analíticas, Control de calidad, Acidez, Cacao, Métodos, Industria, Mercadeo, Evaluación, Experimentación, Experimentación en laboratorio, Controlo da qualidade, quality controls, Contrôle de qualité, Técnica analítica, analytical methods, Technique analytique, Theobroma cacao, Comercialização, marketing, Commercialisation, Experimentação em laboratório, laboratory experimentation, Expérimentation en laboratoire,
Delegation
Representación Costa Rica
Publisher
IICA
URI (Permanet link to cite or share this item)
https://repositorio.iica.int/handle/11324/8995Collections
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