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Cacao bibliografía de las Publicaciones que se Encuentran en la Biblioteca del Instituto
(IICA, 1954)
La presente lista bibliográfica comprende toda la literatura que se encuentra en la Biblioteca Conmemorativa Orton del Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas sobre la producción, cultivo y beneficio del cacao. La ...
Un índice para la determinación del fin de la etapa de fermentación en el curado del cacao
(IICA, 1958)
Se da una descripción de los cambios bioquímicos y de coloración que ocurren en los cotiledones del cacao durante el curado. Bajo condiciones favorables de fermentación, aparece un anillo pardo el sexto día, el cual puede ...