Navegação Publicaciones y documentos por autor "Quesnel, V.C"
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Un índice para la determinación del fin de la etapa de fermentación en el curado del cacao
Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA); 7. Conferencia del Cacao Palmira (Colombia) 13-19 Jul 1958.; Quesnel, V.C (IICA, 1958)Se da una descripción de los cambios bioquímicos y de coloración que ocurren en los cotiledones del cacao durante el curado. Bajo condiciones favorables de fermentación, aparece un anillo pardo el sexto día, el cual puede ...