Crianceros de Coquimbo, con orgullo y voluntad

Abstract

La Región de Coquimbo, en el Norte Chico de Chile, tiene una larga tradición caprino-lechera. Generación tras generación las familias han criado sus cabras con pastoreo libre en los cerros, pero eso ya no es posible. Las prolongadas sequías producto del cambio climático ponen en riesgo a este sector, famoso además por su queso de cabra de especial aceptación en el mercado nacional. Frente a esta situación productoras, productores e instituciones se unieron e incorporan los cambios necesarios para mantener y fortalecer una tradición que llena de orgullo a miles de “crianceros”. Una experiencia que nos cuentan sus protagonistas.