Características y estructura de la cadena agroindustrial de la panela en Colombia
Fecha de publicación
2002Autor
Martínez Covaleda, Héctor J
Acevedo Gaitán, Ximena
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia) (MADR)
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Ubicación
Bogotá, Colombia
Tipo
Libro
Metadatos
Mostrar registro completoDescripción
Documento de Trabajo (IICA) no. 12
Resumen
Colombia es un importante productor de panela (el segundo en el mundo después de la India) y el mayor consumidor per-cápita del mundo. El consumo en Colombia se ha visto afectado por la competencia del azúcar, los edulcorantes sintéticos y las bebidas artificiales; además de los nuevos requerimientos del consumidor en cuanto a calidad y presentación. Uno de los mayores problemas que enfrenta la producción de panela es la competencia desleal que proviene del expediente fraudulento de convertir azúcar en panela, que además de no se un alimento, afecta fuertemente el comportamiento del mercado
Palabras clave
Representación
Representación Colombia
Publicador
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
URI (Enlace permanente para citar o compartir este ítem)
http://repositorio.iica.int/handle/11324/6588Colecciones
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