Herramientas tecnológicas aplicadas a calidad y diferenciación de la carne

Grigioni, Gabriela; Paschetta, Fernanda; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Montevideo (Uruguay) (INIA); Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA); Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario del Cono Sur (PROCISUR)

dc.contributor.author	Grigioni, Gabriela
dc.contributor.author	Paschetta, Fernanda
dc.contributor.author	Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Montevideo (Uruguay) (INIA)
dc.contributor.author	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.contributor.author	Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario del Cono Sur (PROCISUR)
dc.coverage.spatial	Montevideo, Uruguay
dc.date.accessioned	2017-10-13T17:02:25Z
dc.date.available	2017-10-13T17:02:25Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.isbn	978-92-9248-392-0
dc.identifier.uri	http://repositorio.iica.int/handle/11324/6087
dc.description.abstract	El Proyecto se basó en el desarrollo de tecnologías innovadoras y no destructivas para la evaluación en línea de parámetros de calidad de carne relevantes para futuras diferenciaciones objetivas por atributos de calidad. Como resultado del Proyecto surgieron dos prototipos capaces de estimar terneza y un software capaz de estimar parámetros asociados al área de ojo de bife en carne bovina mediante técnicas de análisis de imagen. Se brinda información actualizada, enriquecida por los aportes al conocimiento realizado por los distintos autores con una visión que realza la interdisciplinariedad de la temática estudiada.
dc.format.extent	98 páginas
dc.language.iso	es	es
dc.subject	685-00	es
dc.subject	Tecnología agrícola \|\|agricultural technology \|\|technologie agricole
dc.subject	Tecnología \|\|technology \|\|technologie \|\|tecnologia
dc.subject	Tecnología de alimentos\|\| food technology\|\| technologie alimentaire\|\|tecnologia alimentar
dc.subject	Agroindustria \|\|agro-industry \|\|agro-industrie\|\| agroindústria
dc.subject	Innovación\|\|innovation\|\|innovation induite\|\|inovare
dc.subject	Ganadería\|\|animal husbandry\|\|criação animal\|\|élevage
dc.subject	Carne\|\| meat \|\|viande \|\|carne
dc.subject	sistemas agroalimentarios\|\|agrifood systems\|\|systèmes agroalimentaires
dc.subject	América del Sur
dc.subject.other	Representación Uruguay	es
dc.title	Herramientas tecnológicas aplicadas a calidad y diferenciación de la carne	es
dc.type	Libro	es
dcterms.publisher	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)