Midiendo el costo real de los alimentos

Abstract

El costo real de los alimentos trasciende el precio de venta de un producto al incluir otros costos sociales, ambientales y de salud que se generan durante el proceso de producción. Actualmente no existe un enfoque consensuado para el cálculo del costo real de los alimentos, por lo que se propone al G20 exigir el desarrollo de una metodología, coordinar la reforma de políticas nocivas y establecer una agenda de introducción de políticas beneficiosas. Contar con la metodología permitiría evaluar la magnitud de los costos sociales e identificar los costos que los sistemas alimentarios han estado asumiendo, con la finalidad de orientar la creación y reforma de políticas públicas.