Manual técnico sobre buenas prácticas de manufactura para empresas procesadoras de frutas de El Salvador
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Date
2009Author
León Barrios, Edwin Francisco de
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Programa Nacional de Frutas de El Salvador, San Salvador (El Salvador) (FRUTAL ES)
Ministerio de Agricultura y Ganadería, San Salvador (El Savador) (MAG)
Location
Santa Tecla, El Salvador
Type
Manual
Metadata
Show full item recordAbstract
En este manual se describen las siete áreas para la aplicación y funcionamiento, de las BMP, los cuales
incluyen infraestructura, medidas higiénicas, equipos y utensilios, personal, material primas, operaciones
y el sistema de verificación de las BMP. También, se muestran los Procedimientos Operativos
Estandarizados de Sanitización (POES), que se deben aplicar TABLA DE CONTENIDO: I Presentación. II Introducción. III Objetivos. IV Marco normativo de las buenas prácticas de manufactura . V Buenas prácticas de manufactura (bpm). 1 Instalaciones. 2 Medidas Higiénicas. 3 Los equipos y utensilios. 4 El Personal. 5 La materia prima. 6 Operaciones.
Keywords
Manuales||manuals||manuais||manuel, buenas prácticas||good practices||boas práticas||bonnes pratiques, Normas||standards||norma||norme, Reglamentaciones||regulations||regulamentação||réglementation, Legislación||legislation||legislação||législation, Higiene||hygiene||higiene||hygiène, El Salvador, Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie, Frutas||fruits||fruta||fruits, Fruticultura||fruit growing||fruticultura||culture fruitière,
Delegation
Representación El Salvador
Publisher
IICA
URI (Permanet link to cite or share this item)
https://repositorio.iica.int/handle/11324/19885Collections
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