El mercado de snacks de papas nativas en Lima: oportunidades y retos para dos cooperativas de pequeños productores de la agricultura familiar
ISBN
978-92-9248-952-6Fecha de publicación
2021Autor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Zelada Briceño, Fernando
Mori Borja, Waldo
Ubicación
San José, Costa Rica
Tipo
Libro
Metadatos
Mostrar registro completoDescripción
contiene 68 páginas digital, pdf
Posee figuras, cuadros, gráficos y anexos.
Referencias bibliográficas en páginas de la 58 a la 60.
Resumen
El presente documento, posee información sobre El mercado nacional de snacks de papa está dominado por empresas trasnacionales muy bien posicionadas y con una importante capacidad
logística, como es el caso de las dueñas de Lay’s® y Pringles®. Tomando en consideración este factor, el presente estudio detecta algunas tendencias y oportunidades que pueden ser aprovechadas por las cooperativas AGROPIA e INPAMI en particular, y que son, en cierta medida, extrapolables a otras organizaciones que agrupan a pequeños productores de la agricultura familiar. Se detectó así que las razones principales para la compra de snacks de papa son su sabor agradable y la variedad de sabores (por ejemplo, picante, ahumado, etc.), así como la existencia de puntos de venta cercanos. Así, se destaca que una oferta de productos con un alcance significativo (logística) y un surtido oportuno pueden tener un claro impacto en la venta y la rentabilidad. Estos datos se reafirman cuando se identifican las razones principales por las
que el cliente no llega a adquirir los snacks de papas nativas: un 34.8% señala el hecho de que el producto no se encuentra en todos los puntos de venta, lo que dificulta la compra; y un porcentaje igual indica su desconocimiento por no haberlos probado. Asimismo, se encontró que un gran porcentaje de entrevistados prefiere snacks de papas en presentaciones de medianas a grandes, para consumirlas con la familia. Este dato también puede servir para ir perfilando la oferta del producto y establecer ciertas prioridades en cuanto a producción y logística.
Palabras clave
Snacks de papas nativas, Perú, Pequeños agricultores, smallholders, agricultura familiar, family farming, Productos vegetales procesados, processed plant products, Productos de valor agregado, value-added products, Desarrollo de un producto, product development, Investigación de mercados, market research, Aperitivos, snack foods, hojuelas de patata, potato chips, papas fritas, French fries,
Representación
Representación Perú
Publicador
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
URI (Enlace permanente para citar o compartir este ítem)
https://repositorio.iica.int/handle/11324/18881Colecciones
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