El proyecto conjunto del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), el Ministerio de Agricultura de Canadá (AGCAN) y la Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional (ACDI) tienen como uno de sus objetivos en el campo específico de la agroindustria y el comercio, aumentar en los países del Caribe y América Latina el conocimiento sobre las características y particularidades de los mercados de América del Norte, para expandirse y establecer mayores vinculaciones comerciales. Este informe es parte del Proyecto de Mercadeo y Agroindustria IICA/AGCAN/ACDI, incluye información de referencia sobre tecnologías de alimentos en América del Norte y constituye la base para seleccionar las tecnologías, identificar exportaciones de alimentos procesados seleccionados y tratar de desarrollar posibilidades de coinversión con las compañías idóneas de procesamiento, distribución y comercialización de alimentos en América del Norte. El objetivo principal de este estudio ha sido identificar y evaluar tecnologías de procesamiento y métodos de empaque nuevos y comprobados, lanzados al mercado de América del Norte en los últimos años que ofrezcan oportunidades viables a las companías procesadoras y empacadoras de alimentos de ALC. Para la etapa piloto, se seleccionaron cuatro países: Ecuador, Jamaica, Uruguay y Costa Rica