Charlas de Cd: Mejorando el Desarrollo de Capacidades y el Intercambio de Conocimientos para apoyar la Gestión de los Niveles de Cadmio en el Cacao

Abstract

El IICA y la ICCO lideran un proyecto enfocado en mejorar la gestión de los niveles de cadmio en el cacao de América Latina y el Caribe, con énfasis en su cumplimiento con las normativas europeas. Este proyecto se desarrolla en Colombia, Ecuador, Perú y Trinidad y Tobago, abordando componentes como la estandarización de protocolos para laboratorios, investigación de suelos y medidas para reducir los niveles de cadmio en las semillas de cacao. El seminario web contiene dos charlas. La primera, titulada "El cadmio en los alimentos y reglamentos para proteger la salud humana", donde se plantean los estrictos límites de cadmio en productos derivados del cacao para proteger la salud de los consumidores establecidos por la Unión Europea. Los niveles máximos permitidos oscilan entre 0.1 y 0.8 mg/kg según el tipo de chocolate, con un enfoque en productos de mayor concentración de cacao. Estas normativas reflejan el elevado consumo de chocolate en Europa, que representa el 50% de la demanda mundial. Si bien el Codex Alimentarius también regula el cadmio en alimentos, sus límites son menos estrictos. Esta discrepancia genera desafíos para los productores de América Latina, quienes deben adaptar sus prácticas para acceder al mercado europeo. La segunda charla, se titula "El cadmio y los suelos", donde se plantea que el cadmio en el suelo proviene de fuentes naturales y actividades humanas como minería, agroquímicos y desechos industriales. Las plantas de cacao absorben cadmio, acumulándolo en hojas y frutos, lo que crea un ciclo persistente de contaminación. Estudios en Colombia y Perú revelan que factores como el uso de fertilizantes, el guano y las características geográficas (proximidad a ríos) contribuyen a altos niveles de cadmio en las semillas. El proyecto busca identificar estas fuentes y proponer soluciones prácticas para reducir la contaminación, protegiendo tanto los mercados como la sostenibilidad de la producción.