Curso internacional para el desarrollo e implementación de planes de análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP) para la industria alimentaria. Manual del Estudiante
Fecha de publicación
2003Autor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Centro de Capacitación a Distancia (CECADI)
Dirección de Educación y Capacitación (DECAP)
Ubicación
San José, Costa Rica
Tipo
Manual
Metadatos
Mostrar registro completoResumen
La elaboración de este material tuvo varias etapas en el proceso de diseño, entre las cuales cabe destacar un contacto previo con empresas donde existen procesos de manufactura, procesamiento y establecimiento de programas de inocuidad de los alimentos. Lo anterior, tuvo la finalidad de diagnosticar las necesidades de capacitación en la implementación de sistemas HACCP. Una segunda etapa lo constituyeron los cursos presenciales y por videoconferencia impartidos por el IICA que permitieron la consolidación y madurez del trabajo práctico
Palabras clave
Costa Rica, Seguridad alimentaria||food security||segurança alimentar||sécurité alimentaire, Seguridad nutricional||nutrition security||sécurité nutritionnelle, sistemas agroalimentarios||agrifood systems||systèmes agroalimentaires, Capacitación||training||formation||capacitação, Educación a distancia||distance education||ensino à distância||enseignement à distance, Educación agraria||agricultural education||formação agrícola||éducation agricole,
Representación
Representación Costa Rica
Publicador
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
URI (Enlace permanente para citar o compartir este ítem)
https://repositorio.iica.int/handle/11324/11918Colecciones
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