• Un índice para la determinación del fin de la etapa de fermentación en el curado del cacao 

      Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA); 7. Conferencia del Cacao Palmira (Colombia) 13-19 Jul 1958.; Quesnel, V.C (IICA, 1958)
      Se da una descripción de los cambios bioquímicos y de coloración que ocurren en los cotiledones del cacao durante el curado. Bajo condiciones favorables de fermentación, aparece un anillo pardo el sexto día, el cual puede ...