Los maíces nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
ISBN
978-92-9248-844-4Fecha de publicación
2019Autor
Ayala Espinosa, José Luis
Quirós, Erick
Saravia Tasayco, José Luis
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT)
Programa de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PBDP)
Ubicación
México D.F., México
Tipo
Libro
Metadatos
Mostrar registro completoResumen
México es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de pequeños productores dispersos por zonas marginales, con carencias socioeconómicas, tecnológicas y organizativas. por otra parte, la tortilla, producto elaborado con maíz y base de la alimentación del mexicano, tiene gran potencial para ciertos segmentos de mercado gastronómico que aprecia los platillos ancestrales, consumidores exigentes que están dispuestos a pagar por un producto de calidad, cuyas propiedades en sabor, olor, textura son resaltadas a través de métodos prehispánicos para su preparación.
Palabras clave
milho, maize, maïs, maíz, variedade indígena, land varieties, variété indigène, variedades indígenas, cultura autóctone, autochthonous crops, plante de culture autochtone, cultivos autóctonos, inovação, innovation, innovation, innovación, desenvolvimento de produto, product development, développement de produit, desarrollo de un producto, certificação, certification, sertifiointi, certificación, valor acrescentado, value added, valeur ajoutée, valor añadido, agronegócio, agro-industrial sector, secteur agroindustriel, sector agroindustrial, México,
Representación
Representación México
Publicador
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
URI (Enlace permanente para citar o compartir este ítem)
http://repositorio.iica.int/handle/11324/7938Colecciones
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