Cuarto Seminario Virtual de la Red SIAL Americana
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Data
24-11-2023Autor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Red de Sistemas Agroalimentarios Localizados Americana (SIAL)
Espinoza, Angélica
Grass, Jose Fernando
Alarcon, Javier
Linares Mazari, Edelmira
Bye, Robert
Location
México
Objetivos do desenvolvimento sustent�vel
ODS 3 - Salud y bienestar
Metadata
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Participantes: Angélica Espinoza, coordinadora de la Red SIAL Americana. Jose Fernando Grass, profesor en la Universidad de la CAUCA, Colombia. Javier Alarcon, Universidad Nacional de San Agustín, Perú. Edelmira Linares, ednobotánica del Jardín botánico del Instituto de Biología de la UNAM. Robert Bye, ednobotánico del Jardín botánico del Instituto de Biología de la UNAM.
Resumo
Temas: Chupe de camarones: Impulso de la sostenibilidad gastronómica en la Región de Arequipa, Perú. Retos y alternativas para la valorización de la gastronomía y los productos locales. Verduras autóctonas en la gastronomía chihuahuense: procesos de valorización de sus productos.
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