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dc.contributor.authorInstituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA)es
dc.contributor.author7. Conferencia del Cacao Palmira (Colombia) 13-19 Jul 1958.es
dc.contributor.authorQuesnel, V.Ces
dc.date.accessioned2021-04-28T00:12:48Z
dc.date.available2021-04-28T00:12:48Z
dc.date.issued1958
dc.identifier.urihttps://repositorio.iica.int/handle/11324/16021
dc.description12 páginas. Series Materiales de Enseñanza de Café y Cacao 08.es
dc.description.abstractSe da una descripción de los cambios bioquímicos y de coloración que ocurren en los cotiledones del cacao durante el curado. Bajo condiciones favorables de fermentación, aparece un anillo pardo el sexto día, el cual puede apreciarse en el cotiledón cortado, y la aparición de este anillo se propone como un índice para determinar el fin de la etapa de fermentación.es
dc.language.isoeses
dc.publisherIICAes
dc.subjectCACAOes
dc.subjectFERMENTACIONes
dc.subjectBIOQUIMICAes
dc.subjectCOLORes
dc.subjectCOTILEDONESes
dc.subjectCALIDADes
dc.subject.otherRepresentación Costa Ricaes
dc.titleUn índice para la determinación del fin de la etapa de fermentación en el curado del cacaoes
dc.typeLibroes


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