Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
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Date
2015Author
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras
Acesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro
Proyecto BRA/IICA/09/001 | Eje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT)
Programa Hemisférico de Bioeconomía y Desarrollo Productivo (PHBDP)
Location
Rio de Janeiro, Brasil
Type
Libro
Metadata
Show full item recordAbstract
A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige.
Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a
Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos.
Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para a Fabricação de Açúcar Mascavo, Melado e Rapadura, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para beneficiar 700 toneladas por safra de cana-de-açúcar, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores.
Na safra da cana-de-açúcar, ocorrem cerca de 172 dias de trabalho no período de oito meses de safra: de maio a dezembro, no Sudeste e Centro Oeste; de março a outubro, no Sul; e de julho a fevereiro, no Nordeste. Considerando-se uma produtividade de 50t de cana por hectare, essa agroindústria demanda uma área produtiva de 17,5ha, levando-se em conta a necessidade de renovação de 1/4 da área a cada três anos.
A produção de açúcar mascavo tem raízes históricas profundas no Brasil. Os engenhos de cana foram os principais responsáveis pela criação dos primeiros povoamentos no país, no início do século XVI. Com o tempo, as técnicas de produção de açúcar foram aprimoradas para alcançar maior eficiência e escala. Atualmente, as grandes usinas integradas de açúcar e álcool em nada se assemelham às rudimentares engenhocas movidas à tração animal daquela época
Is part of
Fabricantes e fornecedores de equipamentos e utensílios Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Filetagem de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Processamento de farinha e fécula de mandioca Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Processamento de mel Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Processamento mínimo de vegetais Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Fabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Fabricação de queijos e doce de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Entreposto de pescado Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Beneficiamento de grãos de café Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Coleta, seleção e enfardamento de recicláveis Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Fabricação de açúcar mascavo, melado e rapadura Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Fabricação de produtos de panificação Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Pasteurização e embalagem de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Processamento de polpas de frutas Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Resfriamento de leite Uso produtivo e eficiente da energia elétrica
Serie Centros Comunitários de Produção
Keywords
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Delegation
Representación Brasil
Publisher
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
URI (Permanet link to cite or share this item)
http://repositorio.iica.int/handle/11324/3054Collections
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